Caffè: vizi e virtù
Da sempre il nostro popolo è conosciuto per essere un grande estimatore e un assiduo consumatore di caffè, e questo nonostante molti dicano che bere troppi caffè al giorno potrebbe portare a un innalzamento della pressione, a tachicardie e palpitazioni. Sicuramente quindi il caffè è un infuso sconsigliato ai malati di cuore, anche se al giorno d’oggi non è ancora stato trovato alcun vero legame tra il consumo di caffè e le patologie cardiache.
Per quel che riguarda la pressione alta, invece, ricordiamo anche che la prima causa del suo innalzamento è, ancor prima del caffè, lo stress. Spesso si sente anche parlare della dipendenza che creerebbe in alcuni la caffeina, una sostanza che in ogni caso aiuta il cervello a rimanere sveglio, attivo e ha benefici effetti anche sulla memoria a lungo termine. In più, pare che il caffè sia in grado di stimolare e prolungare la resistenza fisica.
Trucchi per un buon caffè
Prima di tutto, nel contenitore è bene mettere solo acqua fredda, possibilmente leggera e priva di calcare. Successivamente la si porta fino quasi all’ebollizione. Per evitare che il caffè perda l’aroma dopo averlo fatto è bene non tenerlo troppo al caldo, piuttosto è meglio prepararne di meno ma più volte. Ovviamente sarebbe anche meglio poter disporre di caffè in grani (che conserverete in frigorifero) da macinare appena prima di farlo, di modo che conservi meglio il suo straordinario aroma.
È consigliabile anche tenere il coperchio della caffettiera aperto finché non esce il caffè: questo evita l’alterarsi del gusto. Per quel che riguarda il caffè, sicuramente la qualità migliore è l’arabica, dall’aroma unico e intenso.
Un buon caffè si riconosce all’olfatto, al gusto e anche alla vista. Deve avere una bella crema densa color nocciola, non troppo bianca né troppo marroncina, e al palato la consistenza deve essere cremosa e il gusto deve essere intenso e corposo. Inutile sottolineare che il modo migliore per gustarlo è caldo, appena fatto.
Autore: Giovanni Lattanzi