I consigli utili per usare bene il barbecue
Una volta acquistato e istallato il vostro barbecue, procurati gli accessori utili, eccovi pronti per la prima cottura. Siete però certi di conoscere tutte le regole e i segreti necessari? E poi, una volta cotta e gustata la vostra grigliata, siete certi di saper pulire bene il barbecue? E ancora, quando siete in gita, sul prato nel mezzo del bosco, avete le conoscenze giuste per divertirvi e cucinare nel rispetto della natura e dell’ambiente? E infine….siete certi di conoscere quei piccoli segreti che vi permetteranno di scegliere e acquistare il giusto barbecue per le vostre esigenze? Avete dubbi su tutto questo? Ecco per voi una comoda guida su tutto ciò!
Consigli per cucinare bene con il barbecue
Non è semplice cucinare bene con un barbecue, ci sono quindi degli accorgimenti che è bene seguire, e sono:
- Far diventare molto calda la griglia, la pietra della losa o la piastra
- Porre dell’ olio sulla griglia per non far attaccare i cibi.
Ci sono poi alcuni consigli che vi aiuteranno a cuocere la carne in modo perfetto:
- Preparate la carne precedentemente, ad esempio mentre la griglia si scalda. Il termine esatto è “marinare” la carne, cioè porla all’ interno di un composto d’ olio, aceto o limone, sale e aromi, una mezz’oretta prima di cominciare a cuocere; più marinate la carne, migliore sarà il sapore.
- Scolate attentamente la carne dall’ emulsione
- Usate un pennello da cucina, per mantenere la carne sempre unta, in modo che non diventi secca.
- Cuocete delle carni che abbiano delle dimensioni ridotte e che sino tenere. Sono perfette le costate, le lombate, i filetti, le salsicce, il pollo. No alla selvaggina.
- Cuocete le parti più piccole, lontano dalla sorgente di calore, e quelli più grandi vicino. Fate in modo che le dimensioni dei pezzi siano simili tra loro.
- In base al gusto potrete stabilire quale è la distanza giusta dalla brace. In genere un taglio maggiore di 5 cm, deve stare a circa 5 cm dal fuoco
Per la cottura degli altri cibi invece ricordate che:
- Il pesce e la verdura hanno dei tempi di cottura molto ridotti.
- I formaggi possono essere soltanto a pasta dura in fette spesse
- Le patate vanno poste con la buccia nella cenere calda, una volta che la brace sarà terminata
Consigli per pulire la griglia del barbecue
Perché vi sia una corretta pulizia della griglia e della piastra, è importante che questa avvenga immediatamente dopo l’ uso del barbecue, perché non si formino delle incrostazioni.
I passi da compiere sono:
- Lo sfregare la griglia con della carta da giornale
- Lo sfregare la griglia ancora calda con una spazzola in metallo
- L’ utilizzo di una paglietta di ferro per completare la pulizia
E’ bene compiere queste operazioni utilizzando dell’ acqua calda e un gel apposito.
Consigli per rispettare l’ambiente quando si usa il barbecue all’aperto
Ci sono delle norme da seguire, per non danneggiare la natura ed utilizzare il vostro barbecue in assoluta sicurezza:
- organizzate il barbecue in zone attrezzate
- non accendete il fuoco in aree troppo ventilate
- rimanete sempre lontani dagli alberi
- create un piccolo muro fatto di pietre attorno al barbecue
- non utilizzate delle sostanze infiammabile
- tenete vicino a voi un secchio d’acqua o anche un estintore
- coprite i cibi
- non lasciate rifiuti
- portate gli alimenti da casa, è inutile improvvisarvi cacciatori.
Consigli per acquistare il barbecue
Prima di acquistare un barbecue, considerate che:
- necessitate di un giardino o di un terrazzo, se state pensando di acquistare un barbecue fisso, o potrete sceglierne uno di quelli provvisti di cappa, se volete installare il barbecue in casa
- il modello portatile non può essere usato in casa, ma è perfetto per l’ esterno
- il modello mobile è ottimo per essere spostato all’ interno e all’ esterno, soprattutto se elettrico
- se desiderate cibi cotti con un sapore autentico e classico allora optate per un barbecue a carbonella. Questo tipo di barbecue può essere portatile e mobile, di piccole o di grandi dimensioni
- il modello a gas è perfetto invece se non vi ritenete dei maestri nel cuocere. Questi modelli possono essere mobili o anche a rotelle
Autore: Giovanni Lattanzi