Accorgimenti per un miglior funzionamento del congelatore
Ci sono degli accorgimenti quotidiani che consentono di migliorare il funzionamento del congelatore:
- l’ introduzione nel congelatore degli alimenti, crudi o cotti, già freddi, evitando che gli alimenti che si trovano del congelatore siano sottoposti a dei bruschi innalzamenti di temperatura
- non riempite il congelatore con una quantità di alimenti maggiore della capacità che è posta sulla scheda tecnica (il volume totale, la capacità di congelamento a 24 ore, che è di circa 5-6 kg ogni 100 litri di volume )
- cercate di non porre gli alimenti a contatto tra di loro evitando che si trasmettano calore
- nel caso in cui il congelatore non è provvisto della funzione no-frost, è oppurtuno che lo sbriniate due volte all’ anno.
Come conservare i cibi con il freddo
Di seguito vi offriamo alcuni consigli per la conservazione dei cibi:
- frutta
Sono tanti i tipi di frutta che si può congelare, utilizzando vari procedimenti. In questo modo verranno conservate nel migliore dei modi tutte le caratteristiche: colore, sapore e contenuto vitaminico. Devono essere congelati soltanto i frutti maturi o acerbi. Prima di congelare la frutta, è necessario pulirla, lavarla e asciugarla. I frutti non molto grandi, vanno consumati crudi; le more, i lamponi, le fragole, ad esempio, devono essere ricoperti con dello zucchero prima che siano congelati. Bisogna utilizzare 200 grammi di zucchero per ogni kg di frutta acida, e 100 grammi per ogni kg di quella dolce. In alternativa potete preparare uno sciroppo, bollendo in un litro d’acqua 430 grammi di zucchero. Una volta che il composto si sarà raffreddato, potrete versarlo all’ interno di una vaschetta, mettendo poi i frutti e a questo punto potrete congelare il tutto. Lo sciroppo non entrerà a contatto con l’aria, mantenendo la colorazione dei frutti. - pesce
E’ un alimento che si deteriora velocemente, è quindi opportuno che venga congelato quando è fresco. Non ricongelate mai un prodotto già scongelato. Il tempo di conservazione del pesce congelato dipende quanto grasso è contenuto all’ interno delle carni; questo fattore varia a seconda della specie. I pesci come gli sgombri, le aringhe, e le anguille, che contengono molto grasso, possono durare fino a due mesi; quelli invece che hanno un contenuto minore da 3 a 6 mesi. Il pesce deve essere pulito e lavato prima del congelamento. I pesci di grandi dimensioni verranno tagliati in tranci o ridotti in filetti; quelli che hanno dimensioni normali sono spesso lasciati interi, togliendo se necessario la testa e la coda. - carne
La carne non necessita di particolari accorgimenti o tecniche per la congelazione e non subisce alcun danno causato dal freddo. In ogni casa la carne che viene congelata deve essere igienicamente perfetta e conservata nel migliore dei modi. E’ bene congelare delle porzioni singole, usando i sacchetti per il congelatore, con delle etichette per individuare cosa è contenuto. Se cospargerete la carne tritata con del sale prima della congelazione, esso avverrà più rapidamente. Se lo desiderate potete impanare le bistecche prima di congelarle. Se volete scongelare la carne, dovrete porla in frigo per molte ore, cercando di non farla rovinare, nel caso in cui la consumiate subito, potrete scongelarla a temperatura ambiente o sotto l’ acqua. E’ possibile congelare anche il brodo di carne ponendolo all’ interno di alcuni contenitori. - verdura
Per congelare la verdura dovrete prima porla sotto dell’ acqua bollente o sottoporla al vapore e successivamente a dell’ acqua fredda perché non diventi cotta. In questo modo verranno eliminati tutti i microrganismi, e la colorazione rimarrà inalterata. E’ opportuno che congeliate solo la verdura cruda. Se desiderate congelare la verdura cotta, che deperisce con estrema rapidità, copritela con il liquido della cottura o con del brodo di carne. Di solito le verdure che vengono congelate vengono cotte anche se appena uscite dal congelatore: aggiungete alla padella pochissima acqua. Le insalate ed i pomodori, che contengono molta acqua, non andrebbero congelate. Le patate, le zucchine, le carote ed i funghi, possono essere conservate all’ interno del congelatore, semplicemente tagliandole a pezzi; la loro durata è anche di 12 mesi. Gli ortaggi che hanno una maggiore durata quando congelati sono : fagiolini, cavoli, carciofi, spinaci e piselli. Quando viene scongelata, la verdura ha un’ aspetto ed una consistenza differente: il volume è maggiore, a causa del ghiaccio, le pareti cellulari sono rotte. Le verdure scongelate risultano molli e possono essere mangiate solo dopo averle cotte.
Contenitori per congelare i cibi
Per il congelatore è necessario scegliere contenitori di tipo:
- specifici per gli alimenti
- impermeabili all’ acqua, ai vapori ed anche ai grassi
- che resistano alle basse temperature
- impilabili
I materiali che è possibile usare nel congelatore sono:
- plastica
- alluminio
- vetro resistente al freddo
Gran parte di questi contenitori possono passare dal congelatore al forno a microonde senza alcun problema. Gli alimenti congelati, subiscono un’ aumento del loro volume, quindi se i recipienti sono provvisti di coperchio, è opportuno sfruttare l’ 80% di capacità.
Link a siti web utili per sapere di più sui congelatori
Ariston
http://www.aristonchannel.com/ariston/
Il sito di questo famoso produttore di elettrodomestici, permette di scegliere anche tra tanti congelatori: verticali, orizzontali e di classe A+.
Zoppas
www.zoppas.it
La famosa marca di elettrodomestici offre tanti congelatori orizzontali o verticali. Il sito fornisce un’ elenco completo dei punti vendita.
Rex-electrolux
www.rex-electrolux.it
Sul sito potrete visionare tutti i prodotti, tra cui troverete anche dei congelatori verticali e orizzontali e dei frigocongelatori combinati.
Whirlpool
http://www.whirlpool.it/app.cnt/whr/it_IT/pageid/pghome001
Sul sito visionerete tanti prodotti, congelatori e frigocongelatori, e avrete a disposizione tanti servizi utili.
Autore: Giovanni Lattanzi