Affettatrice

Come usare bene l’affettatrice

L’ affettatrice è di sicuro uno strumento utilizzato all’ interno delle salumerie, ma il suo uso non è ancora molto diffuso in ambito “domestico”. E’ d’ obbligo ricordare che prima di utilizzare l’affettatrice è fondamentale leggere con attenzione le istruzioni; non tentate di fare tutto da soli, per non correre inutili pericoli. Se vogliamo usare l’ affettatrice in casa, è ovvio che necessiteremo di un modello di piccole dimensioni, differente a quelli delle macellerie e delle salumerie.

Le caratteristiche dei modelli più piccoli non sono assolutamente inferiori agli altri modelli. Le affettatrici usate in ambito “domestico” non devono invidiare niente ai modelli professionali. Come tutti sanno, l’affettatrice viene utilizzata per tagliare carne ed affettati. Avendone una potrete quindi comprare dei salumi interi, affettandoli quando necessario. La differenza tra un salume appena affettato ed uno comprato è facile da individuare. La freschezza, soprattutto durante l’ estate, è facile da distinguere. E’ possibile inoltre utilizzare l’ affettatrice per tagliare la carne, come per esempio l’arrosto.

Se fin’ ora avete utilizzato un bel tagliere ed un buon coltello, ottenendo un discreto risultato, sappiate che usando un affettatrice noterete comunque alcune differenze. Utilizzando un’ affettatrice, la carne ( non l’ arrosto), avrà una consistenza uniforme, e potrete scegliere qual è lo spessore che preferite. L’ affettatrice non viene quasi mai usata ogni giorno, ma è in ogni caso molto utile, in particolare quando si hanno ospiti. Potrete fare la differenza con piatti ricchi di fettine “regolari” e intere.

Tipologie di affettatrici

L’ affettatrice che come abbiamo detto sopra, è stata inventata da Berkel, è presente sul mercato in tante tipologie differenti. I primi modelli erano di un rosso acceso; vi presentiamo qui di seguito un elenco completo dei vari modelli:  

A volano manuale

la prima affettatrice di Berkel che funzionava manualmente. E’ ormai fuori moda, può essere usata dove vi è corrente elettrica. Anche se la tecnologia offre oggi dei modelli molto moderni, molti esercenti preferiscono utilizzare questo tipo di affettatrice che consente di ottenere buoni risultati.  

sono quegli elettrodomestici, presenti in quasi tutte le salumerie. Sono apparecchi precisi, professionali ed anche sicuri.  

Verticale

è una tipologia di affettatrici che richiede l’utilizzo di un vassoio che raccolga le fettine di carne o di salume.  

A gravità

comprende un vassoio, dove le fettine scivoleranno con assoluta facilità.

I vari tipi di affettatrici, comprendono tutte alcune funzioni fondamentali.

Caratteristiche tecniche

Le caratteristiche che un’ affettatrice presenta sono davvero molte, variano in base al modello, conservando sempre le funzioni fondamentali. Il materiale di costruzione utilizzato solitamente è l’ alluminio anodizzato, con elementi in acciaio inox per le parti che toccheranno il cibo. Così come tanti altri oggetti, l’ affettatrice è regolarizzata dalle norme della CE; l’ intero elettrodomestico viene costruito in conformità delle direttive europee. Ci sono altre caratteristiche che sono però collegate ai modelli professionali come: gli affilatoi in dotazione, che consentono alla lama di durare più a lungo; un blocco particolare di sicurezza.

Tutti i modelli sono provvisti di piedini di gomma, che garantiscono una maggiore stabilità. Le affettatrice hanno di solito una garanzia che dura due anni, vi consigliamo quindi di conservare sempre lo scontrino d’ acquisto. Se avrete bisogno dell’assistenza, potrete rivolgervi al negozio dove avete acquistato la vostra affettatrice. Nel caso l’ acquisto sia avvenuto tramite la grande distribuzione ( che offre una quantità infinita di modelli e di prezzi ), sarete costretti ad andare in un centro specializzato.

Di solito, il libretto d’ istruzioni, che si trova in allegato, offre un elenco completo di tutti i centri autorizzati. Scegliete quello che si trova più vicino a casa vostra e la vostra affettatrice sarà come nuova in pochissimi giorni. Il libretto d’ istruzioni è fondamentale; è importante che lo leggiate prima di usare la vostra affettatrice. Sono di solito semplici da consultare e spesso sono provvisti di immagini.

Nel caso abbiate dei dubbi, potrete sempre telefonare al Centro di Assistenza, o al numero verde attivo.

Non tralasciate l’ aspetto della manutenzione, che non è comunque così complicata da compiere. Ovviamente l’ affettatrice va pulita ogni volta che viene utilizzata; basterà uno sgrassatore, ed un panno, che consentiranno di pulire sia la lama che tutto il resto dell’ elettrodomestico.

Vi consigliamo di capire prima di acquistare la vostra affettatrice, quale sarà l’ uso che ne farete. Parlando quindi di affettatrici “casalinghe”, l’ uso sarà sicuramente non troppo frequente, e sarà quindi sufficiente scegliere un’ affettatrice di piccole dimensioni. E’ sbagliato scegliere un’ affettatrice troppo grande, soprattutto in termini di spazio. Prediligete quindi un modello di quelli classici, semplice e di dimensioni ridotte.

Anche se non userete la vostra affettatrice quotidianamente, l’ acquisto di questo elettrodomestico è davvero interessante. Se la vostra cucina è piuttosto grande, potrete porre l’ affettatrice sul piano di lavoro; non vi darà alcun fastidio, e sarà sempre lì, pronta per essere usata. Ovviamente se volete usare questo elettrodomestico in casa, avrete una valida alternativa all’ acquisto giornaliero di salumi.

Nel caso in cui siete dei salumieri e quindi l’ affettatrice è un attrezzo che conoscete molto bene, il nome Berkel non vi è sicuramente nuovo! Se invece state leggendo questa guida perché desiderate acquistare un’ affettatrice, il nome Berkel è sicuramente a voi sconosciuto. Berkel è colui che ha inventato questo elettrodomestico così utile.

L’inventore: Wihelm Van Berkel

Wihelm Van Berkel, era un macellaio olandese, che realizzò un progetto durato anni, che gli consentì di regalare alla sua clientela un servizio preciso. Grazie alle sue idee Berkel introdusse un nuovo macchinario: l’ affettatrice. Nell’ ottobre del 1898 questo salumiere, che in seguito divenne un famosissimo personaggio nel campo alimentare, aprì una fabbrica per la produzione di affettatrici. La sua fabbrica fu la prima a livello mondiale, e la sua sede era situata a Rotterdam. Questa azienda riuscì a chiudere il primo anno con all’attivo circa cento affettatrici. Negli anni seguenti, raggiunse un grande successo, e Berkel decise nel 1908 di portare i suoi prodotti anche all’estero.

Il trionfo fu immediato, e nel primo anno furono vendute circa duemilasettecento affettatrici in diversi Paesi ( Regno Unito, Cina, Egitto, Russia e Sud America ). Berkel, un paio di anni sperimentò la vendita con il pagamento rateizzato, che fu di notevole successo. Nel 1918, Berkel tentò di avviare la produzione di un altro elettrodomestico, la bilancia e ottenne anche qui un enorme successo. Successivamente alla seconda guerra mondiale, era possibile trovare diverse filiali della sua ditta, in tanti Paesi europei, in Africa, negli Stati Uniti e anche nel Sud America.

Per quanto riguarda gli ultimi anni, la storia dice che due imprenditori decisero qualche anno fa di rilanciare questo marchio sul panorama mondiale. Dopo poco furono introdotti in commercio delle affettatrici nuove ed anche tante attrezzature da usare professionalmente ed anche in casa.

Link a siti web utili per scegliere e acquistare l’affettatrice

Berkel International
http://www.berkelinternational.com/storia.php?lang=1
Un sito in lingua italiana, inglese e francese, che vi permetterà di ottenere tante utili informazioni, sulla vita di Berkel e sulla sua storia.

Affettatrici e affettatrici
http://www.shop-shop.it/macchine-cucina/grater.html
Un negozio on line dove potrete comprare tanti tipi diversi affettatrice. Avrete anche un’ indirizzo e mail al quale rivolgervi. Troverete tutte le condizioni di vendita e le varie modalità di pagamento. Potrete ordinare tramite il sito. Ogni affettatrice è correlata dalle sue caratteristiche tecniche, l’immagine del modello ed il prezzo, comprenso di iva.

La Ticinese
http://www.laticinesesas.it/
E’ un’azienda commerciale di assistenza per le attrezzature alimentari, presente sul mercato da più di 40 anni. In continuo aggiornamento sulle ricerche di mercato, offre una buona consulenza ed assistenza su tanti prodotti.

Columbia
http://www.columbia-affettatrici.it/affettatrici_elettriche.html
Questa azienda commercializza affettatrici elettriche professionali. Questa ditta è produttrice di vari tipi di affettatrici da oltre 50 anni. La ditta Columbia offre dei modelli in colorazioni classiche, come il rosso, il nero ed anche il grigio. Troverete qui un indirizzo e mail con la quale contattare l’ azienda, ed anche la storia e l’ evoluzione di questo marchio.