Gelatiera

La gelatiera è un elettrodomestico non proprio diffuso; vi permette di preparare un buon gelato con ingredienti naturali e salutari. Per gli amanti del gelato, una gelatiera in casa è una preziosa delizia. In questo articolo troverete tutta la storia del gelato, e tante informazioni sulla sua preparazione; grazie ai nostri consigli potrete acquistare il modello migliore per voi.

Gelatiera, un must per chi ama il gelato

olti di voi annuiranno, ed altri ancora capiranno alle perfezione quanto sto per dire: senza il gelato non si può vivere. In particolare d’ estate. Il gelato è uno degli alimenti più amato da grandi e bambini. In qualsiasi occasione. Colora le giornate, e non delude mai, visto che sceglierete il gusto che più vi piace. Se siete dei “gelatomani”, non esitate, ed acquistate un’ottima ed utile gelatiera. Niente più file nella rinomata gelateria del vostro paese, per gustare una paradisiaca bontà. Basterà tanta fantasia e semplicemente premendo un pulsante azionerete una dei più favolosi elettrodomestici. Non dimenticate, che potrete sperimentare anche nuove ricette, gustose, e innovative. Ponete un occhio al cucchiaio ed uno alla linea, e non spargete la voce…la fila della famosa gelateria, potrebbe spostarsi di fronte casa vostra.

Breve storia del gelato

Parlando di delizie fantasia e realtà, spesso si confondono. Il mito e la leggenda si mescolano spesso alla verità, così come per la vera storia del gelato. Non è quindi possibile specificare una data ben precisa, ma sappiamo con certezza che molte civiltà refrigeravano le sostanze dolci ed i succhi di frutta, soprattutto in Asia. I nostri antenati, avevano capito già allora di come il gelato, ( o meglio il suo archetipo ), potesse essere un alimento adatto a soddisfare i palati più sopraffini.

Nei periodi più freddi, si usava la neve, per conservarla: la neve raccolta, veniva posta all’ interno di costruzioni create appositamente, e veniva compressa, sperando che si mantenesse fino all’ estate seguente. La neve non si recuperava sempre facilmente. Se non ci si poteva far aiutare dalla natura, l’uomo sfruttava la sua astuzia e concretezza: riscaldando l’ acqua, la portava fino ai freddi sotterranei; in questo modo l’ acqua veniva trasformata in ghiaccio, attraverso il gelo del vapore acqueo presente sulla roccia.

I faraoni egizi  furono i primi a servire questo piatto in modo raffinato e diligente; presentarono il gelato in una stravagante duplice versione: in un regale calice d’argento all’ interno del quale vi era un comune succo di frutta, e della neve. E’ davvero interessante pensare a come viene oggi sfruttato questo gustoso sposalizio. L’ avvento del primo sorbetto avvenne grazie al popolo romano, che fu il vero pioniere del gusto; essi cominciarono a combinare con abilità il miele, la frutta e, il ghiaccio.

Nel medioevo il gelato fu messo da parte. Anche se in alcune zone trovò comunque lo spazio per esprimersi. In Oriente, le popolazioni arabe, continuarono ad occuparsi del gelato, trascinando questa pratica anche in Occidente, ed in particolare in Sicilia, dove il gelato divenne un vero e proprio principe tra i dolci. Non poteva essere altrimenti: la Sicilia, è la terra del sole e della frutta, e si mostrò come una culla perfetta ed inimitabile per rendere il giusto omaggio ad una delizia i cui ingredienti sono un vero e proprio punto forte.

Il XXVII secolo fu il secolo del gelato. Ci fu un vero e proprio boom di gelaterie in tutto il mondo: da Parigi a Londra, New York e San Francisco, in ogni città era possibile trovare una gelateria; le tecniche per la preparazione e la ricerca degli ingredienti entrarono in un vortice di sperimentazioni. Al succo di frutta e al miele, furono aggiunti latte, panna e uova ed anche la presentazione divenne innovativa. Il gelato non veniva servito come un dolce, ma cominciò ad essere offerto agli ospiti durante il pranzo, per favorire la digestione.

Già nel 1400 i gelatomani avevano provato ad aggiungere al gelato la cialda, ma soltanto trecento anni dopo nacque il cono. Il gelato, maggiormente diffuso oggi, viene prodotto e confezionato industrialmente e distribuito su larga scala; cominciò la su ascesa nel secolo scorso secolo, e gli Stati Uniti furono e sono tra i maggiori produttori.

Uso della gelatiera

In ogni confezione troverete un manuale di istruzioni e spesso anche un utile ricettario. Le informazioni riportate,vi consentiranno di imparare quali sono i tempi, le dosi e gli ingredienti, giusti per preparare un buon gelato. Di seguito vi offriamo qualche suggerimento, in particolare sulla preparazione della miscela congelante, essenziale per i conservare la gelatiera.

La regola è: utilizzare 1 Kg. di sale da cucina ( grosso, non fine ) ogni 4 Kg. di ghiaccio.

Il composto dovrà essere depositato intorno al recipiente che si trova internamente alla gelatiera. Attenzione, ricordatevi che la crema non dovrà mai superare i due terzi del contenitore. Un’ altra regola da rispettare: la gelatiera sfrutta il freddo e l’aria ( attraverso un moto rotatorio della lama, la miscela da liquida diventa solida, e non sfiora mai il congelamento ); l’apparecchio deve essere acceso e avviato pochi minuti prima di iniziare, quanto sopra descritto, in modo che la soluzione refrigerante inizi a a circolare in modo regolare e vada ad abbassare la temperatura.

Dosi per la gelatiera

Come abbiamo detto prima, le indicazioni principali sono riportate nel libretto d’istruzioni. Ovviamente per sei persone non occorre preparare più di un litro di gelato anche se la vostra gelatiera può contenere fino a due litri. Ci sono delle distinzioni che riguardano la scelta del risultato : sorbetto, gelato cremoso o alla frutta.

• Gelato cremoso
  Se amate il gelato dal gusto cremoso, denso e corposo, è necessario che prepariate una base di crema inglese ricca di uova. Per ogni litro di latte, utilizzerete otto tuorli ( uniti precedentemente a 250 grammi di zucchero e la stecca di vaniglia da bollire nel latte).
• Gelato light
  Per chi è a dieta, ma non vuole rinunciare al gelato, la soluzione è quella di regolare le dosi. Moderando il numero di uova, magari per ogni litro di latte, usatene quattro anziché otto.
• Super gelato
  Se volete strafare aggiungete alle dosi descritte un cucchiaio abbondante di panna montata. Otterrete un gelato davvero cremoso e, inutile dirlo, così gustoso che vorrete affogarci dentro.
• Sorbetto
  Come anche il “gelato alla frutta”, che vedremo tra poco, sono entrambi sinonimo di freschezza, ma hanno diverse modalità di congelamento. Per un sorbetto perfetto, versate la miscela nel recipiente, scegliendo la funzione ad intermittenza. Se la vostra gelatiera è elettrica potrete staccare la spina ogni dieci minuti, in modo regolare. Se la gelatiera è a mano, la risposta è semplice! Ricordatevi di unire al tutto della chiara montata a neve.
• Gelato di frutta
  Se desiderate un gelato alla frutta, ricordatevi che lo sciroppo è davvero importante. Dovrete far bollire per alcuni minuti una miscela ( 250 gr. di zucchero con mezzo litro di acqua) aggiungendo poi la polpa fruttata ( 500 gr. con le dosi riportate ). Non dimenticate di compiere il tocco finale: un po’ di succo di limone che mantiene la frutta brillante.

Marchi e modelli

Se desiderate unire l’utile al dilettevole, acquistate una gelatiera che sia provvista di una manovella per il lavoro manuale. Se avete voglia di comodità invece, optate per una sorbettiera elettrica. I tempi ovviamente, variano a seconda del modello. Che sia tradizionale o di ultima generazione, la gelatiera è comunque un’ apparecchio che richiede molta pazienza. Fare il gelato è una vera e propria arte, e proprio per questo motivo, ogni passo va svolto con attenzione, ingegno, e tanta pazienza.

Le migliori marche di gelatiere sono :

• Amstrad
• Simac
• Philips 
• Gaggia

anche Ariete che con il modello Gelato Party della linea Disney offre una gelatiera molto bella e di buona qualità. I risultati che questi modelli vi offrono sono ottimi, e vi permetteranno quasi di competere con la gelateria che si trova sotto casa vostra.

Se volete un consiglio, regalatevi una gelatiera, non ve ne pentirete assolutamente. Potrete scegliere gli ingredienti ed i gusti, inventando e sperimentando nuove ricette. Sarà una bella soddisfazione sedervi comodi sulla vostra poltrona, gustandovi una bella ciotola di gelato fatto da voi! E ancora più soddisfacente, sarà coinvolgere i vostri amici, che rimarranno estasiati dalle vostre coppette di gelato fatto in casa. Una gelatiera è un’ investimento che vale la pena compiere. Non solo per il futuro, ma soprattutto per il nostro palato. Può anche essere un perfetto regalo , per un’ amica che non si tira mai indietro davanti ad un buon gelato. Nessuno pensa ad usare un’ apparecchio simile, ma quando ci si avvicina a questo mondo, è difficile poi farne a meno. Al gelato nessuno resiste, soprattutto se è buono. Date quindi via libera al gusto, sperando che la bilancia sia indulgente!

Siti internet di produttori

GAGGIA
http://www.gaggia.it/macchine-da-caffe.asp?Cucina_49_Gelatiera-Gaggia
Tante Informazioni ed immagini della gelatiera Gaggia

ARIETE
http://www.ariete.net/catalogo_06/catalogo1_it.asp?linea_id=38
Piccoli elettrodomestici del marchio Ariete, una qualità ed un design eccellente